卤牛肉时,记住“1腌2泡”的窍门,牛肉不柴不腥,好吃量还足

2022-09-14  来自: 福建省南安市佳鲁食品有限公司 浏览次数:62

     牛肉肉质紧实,肌肉纤维比较粗,大块的牛肉需要长时间地焖煮才容易入味,所以卤牛肉是很适合烹饪牛肉的方法之一。好吃的牛肉卤出来口感不发柴,切开以后里外味道、颜色一致,味道醇正不能有牛肉的“草腥味”,卤出来的牛肉“出肉”比较多,不能缩水太严重,这中间还是一些门道的。


     传统方法做出来的卤牛肉,不添加“保水剂”、淀粉等增加重量的做法,一般1斤可以出7两左右的肉,做法可繁可简,复杂的会放桂皮、白芷、丁香等各种调味料,家庭做会觉得有些麻烦,还有一种简单的,只需要酱油、葱姜等就可以做出来,学会制作方法,记住“1腌2泡”的窍门,其实味道也差不了太多,量还足缩水少,很适合家庭卤制牛肉和其他肉类。

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